Igår lagade jag till en riktig festmåltid för att fira att både jag och sonen har fyllt år. Det blev stekt anka med en sås med smak av apelsin, timjan och vitlök. Till det serverades ugnsrostade grönsaker smaksatta med citronzest och timjan. Till dem som inte äter enligt LCHF-dieten serverades även klassisk hasselbackspotatis. Vi drack också en alldeles utmärkt Bourgogne. Middagen avrundades med färska jordgubbar och vispgrädde. Espresson till trots somnade jag sedan gott mitt i filmen.
Till de rostade grönsakerna använde jag till 4 portioner 1 röd paprika, 1 orange paprika, 1 gul paprika, 12-15 små rödlökar, 15-20 små tomater, zesten av 1 citron, timjan, olivolja och flingsalt. Sätt ugnen på 200 grader. Skala lökarna och dela paprikorna i munsbitar och lägg tillsammans med tomaterna på ett bakplåtspapper i en långpanna. Riv zesten över grönsakerna och blanda med olivolja, timjan och flingsalt. Rosta i ugn tills grönsakerna börjar få färg, vilket tar 25-30 minuter.
Till såsen (4 portioner) använde jag 4 dl vispgrädde, 1 dl creme fraiche, 2 msk smör, 1 msk kycklingfond, , 1 apelsin, 3 vitlöksklyftor, 2-3 tsk timjan, 1-2 tsk kinesisk soja, peppar, steksky och ev salt. Sätt på plattan på medelstark värme, smält smöret, pressa i vitlöksklyftorna, riv ner zesten och pressa i juicen av apelsinen, tillsätt fond, soja, timjan, grädde och creme fraiche. Sänk temperaturen och låt puttra på låg värme till rätt konsistens. Smaka av med peppar och steksky och kanske lite salt eller soja.
Två ankbröst är lagom till fyra personer. Låt gärna ankbrösten bli i de närmaste rumstempererade innan du lagar till dem. Skär ett rutmönster i skinnet. Salta och peppra. Stek sedan ankbrösten i smör i en stekgryta med skinnsidan neråt. När skinnet har fått fin färg och börjar bli krispigt vänder du på bröstet och låter steka ytterligare 3-5 minuter. Låt ankbrösten vila några minuter. Använd lite av skyn/fettet för att smaka av såsen med. Skär brösten i skivor och servera med såsen och de rostade grönsakerna.
