Baka med LCHF

Igår började min senaste app Baka med LCHF säljas på AppStore. På samma sätt som med receptappen Minus 5 kg – LCHF recept bygger den på mina egna erfarenheter av äta enligt LCHF-dieten.

I början när jag gick på LCHF och hade bytt diet för att bli av med några extra kilon saknade jag inte bröd eller något ”sött” till kaffet, men när LCHF är en livsstil då vill jag med gott samvete kunna äta en ostsmörgås eller ta en bulle till fikat ibland.

Jag upptäckte att det är fantastiskt roligt att baka med LCHF och att det ofta blir väldigt gott.

I appen har jag samlat mina egna favoriter. Allt från småkakor till grovt bröd.

Min och mina barns favorit är hallonfoccacian. Jag tror jag ska ställa mig och baka just det nu!

LCHF-musli med smak av citrus

Efter snart tre veckors ledighet är det i morgon måndag dags att återvända till vardagen och arbetet. I år ska bli det år jag lyckas med att både få rätt på dieten OCH träningen. Det kommer att kräva planering och bra nödlösningar.

Mycket av lunch- och middagsplaneringen är redan gjord. Veckomenyerna i appen Minus 5 kg – LCHF recept är framtagna så att luncherna måndag till torsdag passar särskilt bra i matlådan. Men så kommer (förhoppningsvis) de där dagarna när jag väljer att träna på lunchen och behöver ett lunchalternativ som kan ätas vid skrivbordet på några minuter. Där kommer min lyxiga LCHF-musli in i bilden.

Häromdagen gjorde jag en lite större sats musli att ha med till jobbet i morgon. Då jag i princip är helt oförmögen att följa ett recept, så receptmakerska jag är, gjorde jag en ny variant som blev riktigt bra om jag får säga det själv.

Hemligheten bakom den intensiva smaken och doften är bl.a. torkad ingefära och citron.

Till en sats musli använde jag:

1.5 dl rostade kokosflingor
1.5 dl solroskärnor
1 dl mandelspån
1 dl rostade hasselnötter (gärna halverade)
1 dl pumpafrön
1 dl hela linfrön
1 msk Stevia strö (ICA)
1 tsk kardemummakärnor (mortlas)
1 tsk vaniljpulver
0.5 tsk torkad ingefära
1 citron (zesten)
0.5 dl rapsolja smaksatt med citron

Sätt ugnen på 175 grader. Mortla kardemummakärnorna och riv zesten av citronen. Blanda alla ingredienser i en skål. Uteslut Stevia strö om du vet att du triggar på söta smaker. Tillsätt oljan sist. Blanda väl och bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt. Rosta musliblandningen i mitten av ugnen i 3-5 minuter. Det går fort innan muslin får färg och smak så det gäller att ha ett öga på den hela tiden den är i ugnen. Ta ut plåten och låt muslin svalna på plåten innan du häller den i en burk med tätslutande lock.

Det är bara din fantasi som sätter gränser för nya spännande smakkombinationer. Nästa gång tror jag att jag ska testa att smaksätta muslin med apelsinzest, färsk riven ingefära och kanel.

Muslin äter jag tillsammans med mezeyoghurt som innehåller 10 procent fett och finns att köpa i en praktisk enlitersförpackning.

Here we go again!

Någonstans runt Lucia föll jag igenom. Efter att ha ätit strikt LCHF i nästan ett år föll jag för frestelsen och tog en paus från min diet över jul och nyår. Jag har njutit av hembakat vörtbröd, inlagda sillar, knäck, skumtomtar, portvin och mycket annat. Resultatet har inte låtit vänta på sig och jag är nästan tre kilo tyngre idag än vad jag var för tre veckor sedan.

Mitt nyårslöfte till mig själv är att springa milen på under timmen och väga under 60 kilo den 1 april.

För ett år sedan gick jag ner 5 kilo på fem veckor utan att träna. Min viktresa då finns samlad i appen Minus 5 kg – LCHF recept. Det betyder också att arbetet med planeringen är gjord och det kommer att gå mycket smidigare den här gången. Bara det att appen innehåller veckomenyer och inköpslistor kommer att spara mycket tid. Med några få undantag vet jag också att hela familjen tycker om alla recepten.

NU KÖR VI!

Nytt recept på LCHF-pepparkakor

Igår var det dags för årets första pepparkaksbak. Jag använde mitt nya Sukrin Gold, som jag köpte på matmässan för några veckor sedan, när jag tog fram ett nytt enkelt recept på pepparkaksdeg.

Till en sats använde jag:

100 gram smör
2 dl mandelmjöl
0.75 dl kokosmjöl
1 dl Sukrin gold
1 msk fiberhusk
2 tsk pepparkakskryddor
1 ägg

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner först ägget och sedan smöret. Rör ordentligt till en fast deg som du låter vila kallt minst en timme innan du bakar dina pepparkakor.

Degen är lite mer svårarbetat än vanlig pepparkaksdeg, men inte mycket. Sikta över lite extra kokosmjöl om kaveln vill fastna. Grädda dina pepparkakor i 8-9 minuter i 175 grader och låt dem kallna på plåten.

Smaken är det inget fel på, men pepparkakorna blir lite mjukare i konsistensen än när man bakar med socker. Men för oss som inte vill avstå från pepparkakor är detta ett riktigt bra alternativ om jag får säga det själv.

Besök på restaurang Primaten i Uppsala

Igår var jag i Uppsala för att träffa min vän och partner i appmakeriet. Till skillnad från mig som gör appar på fritiden driver han företaget Appanero som gör egna appar och appar på uppdrag av andra. Mer om våra planer på en ny LCHF-app en annan gång.

När det var dags för lunch tog vi en promenad till Primaten, en restaurang som serverar frukost, lunch och fika tillagad enligt LCHF och Paleo, och som jag har velat besöka sedan den öppnade i april. Min vän var nyfiken och lite skeptisk.

Vi började med Primatens generösa salladsbuffe. Jag tog coleslaw med smak av kummin, en fräsch blandad sallad och fröbröd med färskost smaksatt med örter.

Tycker man att fröbrödet är gott går det att köpa en bakasjälvmix med sig hem.

Jag beställde Pulled pork som severades med lite stekt zuccini och min vän beställde dagens special – hamburgare med mandelbröd och chilimajonnäs. Min vän muttrade lite om att hamburgare borde komma med pommes frites, men var sedan närmast lyrisk över maten. Jag smakade och hamburgaren var verkligen god. Det märks på smaken att Primaten bara serverar närodlat ekologiskt kött. Den hemlagade majonnäsen var också riktigt god.

Även min Pulled pork var god. Kryddningen och hettan var välavvägd. Jag hade dock gärna haft en gräddfilssås till.

Kaffe på maten ingår, liksom salladsbuffén innan, i priset på 95 kronor. Vi unnade oss också ett par Coltingbollar. Medan jag tyckte att de var helt OK i smaken, om än i mesigaste laget, föll de inte min icke LCHF-frälsta vän i smaken. Detta till trots sa han att han definitivt tänker komma tillbaka fler gånger.

Primaten är inte öppet för middagsgäster, men håller ett antal kurser eller föreläsningar kvällstid. Om jag har förstått det rätt så har alla de som medverkar under hösten på olika sätt bidragit till konceptet bakom Primaten.

Allt som allt var det roligt att äntligen få besöka Primaten. Jag kommer tillbaka!

Underbart goda saffransbullar!

I går kväll fick jag äntligen tid att testa ett nytt recept på saffransbullar jag har funderat på ett tag och resultatet blev så mycket bättre än vad jag hade vågat hoppas på.  De här kommer jag att baka flera gånger de närmaste veckorna!

Jag valde att göra en butterkaka, men satsen räcker till 15 bullar om du föredrar det.

Till en sats saffransbullar/lussebullar använde jag:
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 paket saffran (0.5 gram)
50 gram smör
1 dl vispgrädde
4 ägg
1 dl sukrin melis
1 dl smetana
0.5 dl sukrin gold
1 ägg tll pensling
mandelspån till garnering

Mortla kardemumman. Blanda kokosmjöl, mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och saffran väl. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och sukrin melis väl och länge (5 min). Blanda ner smör, grädde och de torra ingredienserna. Sätt ugnen på 175 grader. Låt smeten vila i 10 minuter. Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper. Avlägsna det ena. Blanda smetana och sukrin gold och bred på smeten. Rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspappret. Skär i bitar och placera på en plåt eller i formar. Om du som jag väljer att göra en butterkaka placerar du bullarna med ett litet avstånd som tillåter bullarna att svälla under gräddningen. Pensla generöst med ett uppvispat ägg och toppa med mandelspån. Grädda i ca 35 minuter.

NJUT!

LCHF-nyheter på Stockholmsmässan

I går var jag och min äldsta dotter Rebecka, 11 år, på Stockholmsmässan. Vi var där för att besöka Allt för hälsan, men passade även på att ta en sväng på Mitt kök när vi ändå var där. Under en tioårsperiod arbetade jag extra som demonstratris på matmässor och i butiker. Det var roligt och lite udda att vara på en matmässa som besökare.

På Allt för hälsan fick jag möjlighet att träffa människor som jag haft kontakt med på olika sätt, men aldrig träffat personligen. Redaktör Anne Aobadia var på mässan för att presentera tidningen mat & hälsa, där jag är med i novembernumret med en månadsmeny och bjuder på några av mina favoritrecept. Annika Rogneby var där och signerade sin tredje bok. Kul att få träffa kvinnan som inspirerade mig att börja baka med LCHF. Självklart passade jag på att köpa hennes nya bok. Cecilia Broms, alias Fröken Magnolia, grundare till Blending Bliss var där och bakade pepparkaksmuffins. Jag köpte med mig en påse av hennes mix för valnötsbröd hem. Det ska bli spännande att prova! Så roligt med alla dessa kvinnor och entreprenörer som bidrar till att göra det enklare att leva sunt med LCHF!!! Sukrin bjöd på smakprov av sin nya bruna sockerersättning sukrin gold. Den hade en mild god söt smak kommer att komma väl till pass när vi ska baka LCHF-pepparkakor till advent.

På Mitt kök köpte vi bl.a. min nya favoritost Saganaki och kalamataoliver från Fontana och smaksatta rapsoljor från Sverigeskafferiet. För trevliga recept med Saganaki – titta in på Åse Falkman Fredrikssons blogg 56 kilo.

Särskilt roligt var att dottern tyckte det var så kul att gå på mässa. Vi har redan bestämt att vi kommer tillbaka nästa år. Hoppas vi ses där!